6年間、ほぼ毎日
同じ市場に足を
運んでいます。
「呑みの助」のおばんざい作りは仕入れから始まります。ほぼ毎日、大須にある市場「イトウ」さんへ足を運んで食材を吟味。旬の食材はもちろん、料理のインスピレーションが沸いた食材、面白く美味しいおばんざいが作れそうな食材を中心に、
「この料理喜んでくれるかな？」と、常連さんの喜ぶ顔を思い浮かべながら、今日も買い付けに出かけています。
平日
18時〜翌4時
金・土・祝前日
18時〜翌6時
- ご予約・お問い合わせ
- 090-2921-7099
おばんざい
「バカが考えた料理が
一番旨いんです（笑）」その日仕入れた食材から毎日メニューを考えます。
手間と時間をかけた「呑みの助」の美味しいおばんざい。
ぜひ食べにいらしてください。
今日は何を
買おうかな♪
毎日、旬の野菜や魚を
仕入れに足を運びます！
6年間、ほぼ毎日
上品だけど大胆な
男の手作りおばんざい
選んだ食材をどうやったら活かすことができるのかを考えながら、毎日食材を仕入れた後にその日のお品書きを考えます。
お腹が空いてしっかり食べたい方には食感と食べ応えを大胆に。2軒目3軒目にきてもらってお酒のアテにちょっとつまみたくなるような方には味わいを上品に。
「おばんざい」というと敷居が高く感じますが、気軽に集まれるおばんざいづくりを心がけています。
美味しい料理と
お酒を用意して
待ってます！
カジキと炒めやさい
この日、市場で脂のノリが良かったので一目惚れして買い付けたカジキを大きめカットで大胆にゴロっと炒めました。
カジキの旨味が口の中いっぱいに広がります。
貝ひも 鍋島
お腹はいっぱいだけどちょっと口寂しい。そんな時は貝ひもで一杯。
スッキリとした後味の日本酒に合います。
ゴロゴロカキのキムチ炒め十四代
キムチ1kgと牡蠣2kgを一気に炒めます。キムチの酸味と牡蠣のコクが絶妙な旨味バランス。
常連さんには「牡蠣入れすぎじゃない？」と怒られます（笑）
のりたっぷり お茶漬け
お酒の〆に恋しくなるのがお茶漬け。
この日は海苔好きのお客さんの要望に応えて、たっぷり海苔をのせてみました。
カジキとトマトの パスタ
実は、名古屋ではちょっと名の知れたイタリアンで修行をしていました。だからパスタにも本気。
製麺所で特注で作ってもらったリングイネの生パスタにこの日仕入れた良質なカジキとトマトを合わせて仕上げてみました。
- 刺身もり合わせ
- １，８００円
- 龍君のパスタ
- １，６００円
- 牛テールと赤肉の赤ワイン煮
- １，３００円
- 大きなハンバーグ
- １，２００円
- マグロ、天然ブリ、ホタテ、カンパチ、黒鯛
- 各９００円
- 生ガキぽん酢
- ９００円
- 牛モモ肉のタタキ
- ９００円
- マカジキの煮付
- ９００円
- 肉ばっかりのミートマカロニグラタン
- ９００円
- ヒラメ昆布〆、ホタテ昆布〆
- 各８００円
- 出汁の効いた豚角煮
- ８００円
- マカジキの煮付
- ９００円
- おばんざいオムレツ
- ７００円
- ゴロゴロカキのキムチ炒め
- ７００円
- トラフグ皮ぽん酢
- ７００円
- そぼろ乗せやっこ
- ５００円
- 新旧ネギま煮（マグロ＆豚）
- ５００円
- 和牛すじと野菜の炒め
- ５００円
- 本格的カタラーナ
- ８００円
- ちょけてるバニラアイス
- ８００円
- ※税込価格です。
黒板は毎日
手書きです！
